Gestão ambiental

A introdução da gestão ambiental na gestão global de um empreendimento permite a avaliação da melhoria contínua do seu desempenho ambiental. A Definição de uma Política Ambiental que consubstancie o envolvimento da Gestão de Topo é fundamental na concretização dos objectivos e metas definidos pelo empreendimento.

Envolvimento dos colaboradores

O Empreendimento deve estar consciente de que a participação de todos os colaboradores no “Chave Verde” é importante e necessária para a melhoria contínua do seu desempenho ambiental. Por conseguinte, deve proporcionar aos colaboradores, informação e formação contínua em matéria ambiental.

Informação aos clientes

Os clientes devem estar sempre informados sobre as actividades ambientais implementadas no empreendimento, as quais permitem oferecer a qualidade reconhecida através do Diploma “A Chave Verde”. Isto, deve ser efectuado com o objectivo de informar os clientes da possibilidade de contribuírem também para o esforço e trabalho ambiental realizado, mas também para tornar esse esforço e trabalho visíveis.

Água

O consumo de água é uma questão importante na área ambiental. Isto, porque a água é considerada um recurso limitado, mas também, por outro lado, porque as águas residuais podem ser uma perigosa ameaça ao ambiente.

A maior parte do consumo de água provém dos quartos, das limpezas e das águas utilizadas na confecção de alimentos na cozinha.

Higiene e limpezas

Os produtos de higiene e limpeza contêm agentes prejudiciais ao Ambiente. Por isso, torna-se importante limitar o uso destes produtos ao mais baixo nível possível. Isto, poderá ser alcançado evitando as limpezas desnecessárias e utilizando, por outro lado, as dosagens correctas.

Resíduos

Os resíduos são um problema ambiental, devido à sua perigosidade, mas essencialmente à sua crescente produção. Com o aumento dos quantitativos produzidos estão também a ser desperdiçados recursos. A resolução deste problema é cada vez mais complexa. Contudo, este pode ser minimizado, se separarmos e enviarmos os resíduos para a reciclagem, mas também se reduzirmos a quantidade de resíduos produzidos.

Energia

O consumo de energia reveste-se de uma elevada importância ambiental. A maior parte da energia que se consome pode ser reduzida apenas através de uma atenta observação da evolução do consumo mas também por reacção a hábitos de consumo menos adequados. Mais, poder-se-á reduzir o consumo da energia com uma boa manutenção dos equipamentos e instalações eléctricas.

Analisando em detalhe os critérios da secção de energia chega-se à conclusão que a sua implementação poderá ser de custo elevado. Contudo, cada um dos critérios aponta para a poupança de energia e consequente reflexo nos recursos e também no aumento do encaixe económico.

Alimentação e bebidas

A selecção de produtos alimentares deve ser efectuada, seleccionando os que foram produzidos de forma sustentável. Importará salvaguardar tanto a origem e o processo concreto de produção (processo biológico) dos alimentos, como o método de criação de animais (salvaguardando o bem-estar e transporte animal).

Ambiente interior

Do ponto de vista do cliente o facto de não haver restrições ao hábito de fumar no empreendimento é incompatível com uma imagem ambientalmente correcta que importa transmitir. Por isso devem existir áreas exclusivas para fumadores e quartos próprios para os clientes fumadores.

Ambiente exterior, parques e áreas ajardinadas

A utilização de fertilizantes e sprays poderá afectar os seres vivos e contaminar as linhas de água. Como a actividade do empreendimento não depende, em larga escala, das áreas exteriores, é possível tratar estas áreas numa perspectiva ambientalmente correcta de produção biológica.

Actividades ao “ar livre”

O ambiente é para muitos clientes comparado a experiências na natureza. O empreendimento galardoado com o diploma “Chave Verde” deve estar apto a proporcionar aos seus clientes experiências ao ar livre, em contacto directo com a natureza.

Gestão de topo

O envolvimento da Gestão de Topo neste processo, é fundamental para a implementação correcta deste diploma. Sendo assim a Gestão de Topo está abrangida pelo mesmo conjunto de critérios que os restantes intervenientes.